兰州牛肉面风光不再

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汤底不熬了，全靠料包撑场面。以前的兰州牛肉面，汤底是灵魂。店家得花七八个小时，慢火熬牛骨，熬出那股浓香，喝一口满嘴鲜。现在可好，为了省钱省时间，面馆都改用料包了。啥叫料包？就是工厂里做好的汤底，装在袋子里送到店里。店员撕开袋子，加点水，热一热，倒进碗里，完事！这汤哪还有牛骨的香味？全是鸡精和调味料的味道，吃一口就知道不对劲。食客小李说：“我点了一碗，喝了两口就放筷子了，感觉像在喝化学汤。”

拉面师傅也没了，面条都靠机器做。还记得以前去面馆，总能看到门口有个小哥，吭哧吭哧拉面条，手法那叫一个利索，看着都过瘾。可现在呢？拉面师傅不见了，面条全是工厂流水线生产，统一配送到店里。店员啥也不用干，直接煮一煮就端上来。面条没那股手工的嚼劲，吃着跟超市买的挂面差不多。食客小张吐槽：“以前吃面还能看个表演，现在啥都没有，感觉少了点啥。”

浇头也变味，全是预制菜。兰州牛肉面的浇头，以前可是现切的牛肉片，嫩得能掐出水，还有香喷喷的卤大肠。现在呢？全是预制菜！牛肉、大肠，全是工厂做好、冷冻送来的。店员就往微波炉里一加热，往面上一扣，搞定！不用炒菜，不用切菜，连厨师都不需要了。省是省了，可味道也跟着跑了。食客老王气呼呼地说：“我花30块钱吃碗面，牛肉片薄得跟纸似的，还没嚼就没了，这谁还愿意吃？”51黑料网