人均七八十，爆店月销百万

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数据显示，1至4月，“自助”在抖音上的搜索指数同比增长了64.16%，在当前消费趋于理性、消费者更加注重质价比的背景下，自助模式一定程度上满足了消费者既要吃得丰富、又要控制开支的需求。黑料

这一趋势也带动了相关企业的快速增长。根据企查查数据，今年前4个月以“自助”为关键词的企业注册量同比增长17.12%。牛肋条自助烤肉、自助小火锅等品类在全国范围内的门店数量稳步上升。

部分品牌尝试将单点菜品与自助模式结合。例如，南城香推出三元粥点任吃、主食另点的模式。还有品牌通过增加自助模式，进一步扩充消费场景，比如满记甜品在午间时段推出冰室自助。

在这股潮流中，西餐自助赛道也在不断创新。以福建的牛排自助餐品牌凡塔斯为例，它推出了“点牛排+128道美食自助任吃”的差异化模式，在2024年全年华南区域新增近20家门店，不仅吸引了行业的广泛关注，还荣获了“2025年度自助餐十大品牌”称号。吃瓜网